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자유 미쉐린가이드가 이해 안되는점.txt

나드리
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세계 맛집의 교과서로 불리는 미쉐린가이드 서울편이 나왔는데

 

스타 받은 맛집들 보면 서민들하고 거리가 있다는 점...

 

물론 비싼만큼 좋은 재료를 쓰고 그랬겠지만..

 

미쉐린 스타의 5가지 평가 기준

 

평가원들은 자신의 의견에 대한 독립성을 지키기 위해 항상 다른 손님들처럼 식사를 하고 식사비를 직접 계산하며, 이후 아래의 다섯 가지 기준에 따라 레스토랑을 평가합니다.

 
  1. 요리 재료의 수준
  2. 요리법과 풍미의 완벽성
  3. 요리에 대한 셰프의 개성과 창의성
  4. 가격에 합당한 가치
  5. 전체 메뉴의 통일성과 언제 방문해도 변함없는 일관성

가격에 합당한 가치라는데....

 

솔직히 호텔에서 운영하는 식당의 경우

 

호텔 분위기 때문에 가격이 오르는건데

 

분위기나 그런거 전혀 고려하지 않는다는데

 

4번이 없으면 이해가 되는 부분인데...

 

가격과 상관없이 순수 맛으로만 평가라면..

 

하지만 가격이 들어가면 달라지는거 아닌지

 

이번 평가기준이 좀 아쉬워서 적어봤음.

 

 

나드리
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